Fluorescenceさんの「モンスターも、HPが減ると物理防御力が上昇する仕様になっています」とあります。
確かにそのとうりなのですが・・・・
それ以外に、画面右上に出る装備をかなずちで打ってるのを見たこと無いのかな？
装備品が壊れてなっている可能性があります。

ほかにレベルが上がったときにアナイスのステでINTを上げずにSTABなど上げてるとしたら間違えです。
アナイスのINTが熊のSTABだかHACKのどっちかに値します。
これにより火力が上がります

これ以外では分からないです

モンスターがレベルアップしてる場合がありますぜ...
プレイヤーが狩りで経験値貯めていくのと同じで、モンスター共もプレイヤーを攻撃したら経験値溜まる。
ヤツらのレベルが上がるとHPが全快し、防御力はもちろんステータスが強化される。
最序盤のグリンツクエでなってたって知り合いの初心者から聞いたけどよくわかんないす

解決策は、装備を整えるor自分のレベル上げるしかないんで

たぶんFluorescence さんの回答で足りると思いますが、
あえて他の可能性を挙げるとしたら↓
アナベルの通常攻撃「†フェアリーライト」には、ヒットした敵の防御力を数秒間下げる効果があります（効果中は敵の上に丸いマークが付く）。　この効果が切れてから与ダメが減っているのではありませんか。
場合によってはアングリーピクシーよりも†フェアリーライトで援護したほうが良いこともあるかもしれません。

コメントをしてくださった皆様ありがとうございました。
素直に狩場のレベルを下げて遊びたいと思います！