一部ボスは直接HPにダメージ来ますので

マッドフランケンでしたら
ミスティックタッチ：毒ダメージ、
ゾンビ化：固定ダメージ

これじゃないでしょうか？

私にも覚えがあります。
いつの間にか、マナウォールに100％の確率でMPで肩代わりの仕様が99％の確率でMPに肩代わりに変更になったのかな？
と思ってます。
（極稀な現象ですが、神殿狩り中などにたびたび起こるので困りものです）
なので、不死カードの使用はしても、生存本能は使うのは躊躇われますね。
クロエもステDEF1で運用するのは最近の流れではないようですし、最大HPはしっかり確保した方がよさそうです。

あとアイテム使用時は関係なく起こってる現象だと思います。